Tia Chu

Tacinhas de Goiabada

2009-09-01T18:58:00.000-07:00

A semana começou cheia de inspiração e energia!!
Pra começar, assisti Marley e Eu na minha deliciosa terça-feira de folga imposta. Por sinal, muito lindo o filme, terminei chorando mais quando vi o Marley se libertano com os outros cães nas águas da praia do que quando ele morreu, não sei, deve ter sido a trilha, aquela liberdade inocente, tudo o que todo mundo tanto deseja e passa a vida lutando para se libertar das correntes!! Também aproveitei para instalar um varal e arrancar uma porta que há tempo me incomodava, tudo com as minhas próprias mãos, me empolguei de fato.

Pois bem, e para não deixar barato um dia desses, preparei uma sobremesa linda de se ver e comer!!

Ingredientes:

1ª Camada
150g de goiabada cremosa
200g de creme de leite
1 colher (sobremesa) Sementes de coentro - Acredite!

2ª Camada
100g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite

Entre as camadas
Biscoitos de leite e chocolate esmigalhados
Passas para decorar

Misture a goiabada com o creme de leite, as sementes de coentro e reserve. Na sequência, derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Organize as camadas da seguinte forma: Biscoito-Chocolate-Biscoito-Creme de goiabada-Biscoito... Ou como preferir!!

O bom desta receita é que até as crianças podem fazer - com exceção de derreter o chocolate, nesta parte os adultos auxiliam - e podem acreditar, as sementes de coentro fazem uma verdadeira festa!!

O grande companheiro "Franguinho de Domingo"

2009-08-30T16:11:00.000-07:00

Ingredientes:
500g de sobrecoxa de frango sem osso, cortada em 3 partes
500g de mini-batata inglesa cozidas al dente
500g de tomate sem pele
150g de extrato de tomate
1 colher (sobremesa)de açúcar
1 pimenta dedo de moça
2 dentes de alho laminados
1 cebola média em brunoise (picadinha)
200ml de vinho branco seco
1 limão siciliano (suco e raspas)
Coentro
Sal
Pimenta do reino moída
300g de parmesão ralado (daqueles bem curados que deixam uma superfície crocante nos gratinados)

Tempere o frango com sal, pimenta, o suco do limão e reserve.
Refolgue o alho, a cebola e a pimenta (sem sementes), nesta sequência, em um fiozinho de azeite até que estejam transparentes, adicione os tometes cortados em quatro partes grosseiramente, deixe ele pegar um pouco do sabor, em seguida o extrato de tomate com um pouco de água para diluir (não muita, pois não é necessário muito caldo nesta receita), o açúcar e um pouquinho de nada de sal e pimenta do reino só para abrir os caminhos do sabor. Reserve.
Em uma caçarola - daquelas cheias de história pra contar - coloque um fio de azeite e disponha o frango com a parte do couro virada para baixo, quando estiver douradinho, vire o lado. Acrescente as batatinhas e deixe tudo ficar douradinho. Na sequência adicione as raspas de limão e o vinho, misturando tudo freneticamente, mas com cuidado para não esmagar as batatinha que são tão bonitinhas! A este preparo, adicione aquele molhinho e acerte o sal, a pimenta e o açúcar se necessário. Não deixe por muito tempo para manter os tomates inteiros e suculentos. Disponha em uma travessa bem linda, polvinhe com o parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por uns 30 minutos.

P.S.: Esta preparação servida com uma saladinha de rúcula fica perfeita, não pede mais nada! Só um vinhozinho pra começar a semana com o pé direito!

Salada "Tou com fome mas não dá pra parar!"

2009-08-29T15:15:00.001-07:00

Bem, estou de volta com o Tia Chu e muito mais... Durante esta semana estive super atarefada com um Coffee Break para 300 pessoas e literalmente passei fome!! Não dá pra passar uma semana beliscando pãezinhos, biscoitinhos e tudo mais, então apelei para as folhas que firmes e fortes se mantinham vivas na minha geladeira. Pois bem, esta salada me salvou durante 3 dias pois era a única coisa que dava pra resolver de imediato sem parar os trabalhos, mas no final das contas adorei. Descobri que banana e molho shoyu combinam perfeitamente bem, tão bem quanto a marmelada com queijo!

Ingredientes:
2 folhas de alface crespa
2 folhas de alface americana
Rúcula
2/3 de uma banana prata em rodelas (O resto da banana você come enquanto estiver preparando)
1 fatia geneosa de ricota costada como você quiser
10 fatias finas de salaminho cortadas ao meio
Azeite extra virgem
Shoyu
Pimenta branca moída
Rasgue as folhas grosseiramente, menos a rúcula que entrará nessa inteirinha. Misture delicadamente com a banana, a ricota e o salaminho. Tempere na hora de servir com o azeite, a pimenta e o shoyu.
Pronto, é só se sentar por alguns minutos e você estará bem alimentada (o)!!

Conheça também!

2009-07-28T19:47:00.000-07:00

www.atorteria.blogspot.com

continuação...

2008-09-14T16:43:00.000-07:00

Ai, bolo de rolo de chocolate também é muito bom!! Ideal para os dias em que a saudade aperta e a tpm massacra!! hahahahha... Digam o que quiserem, mas é um santo remédio. Ando apaixonada por bolo de rolo e suas possibilidades. Adoro quando termino e é chegada a hora de cortar as extremidades – nossa, é sempre uma surpresa! As delicadas camadas pinceladas com o colorido do recheio sempre contornam um espiral diferente que me fascina!

Pois bem, mais uma tela se compôs no de chocolate e que delícia de tela!

Supimpa!!

2008-08-25T18:33:00.000-07:00

Quando aprendi a fazer bolo de rolo, me veio a mente um milhão de possibilidades de recheio, mas descobri com a minha professora de pastelaria que o bolo de rolo só poderia ser chamado assim se fosse feito com goiabada, pois de outra forma descaracterizaria a receita original. Achei a teoria muito rígida e terminei experimentando a receita com vários recheios. Ora, se não tentasse com outros recheios também estaria traindo a mim mesma, e o desejo de experimentar as variantes era mais forte que minha fidelidade com a receita tradicional! Sendo assim, com toda ansiedade da mãe ao gerar um filho, fiz. Fiz um, dois, três... Doce de leite, Ameixa, Chocolate... Cada fim de semana saía um, e pra não pesar a consciência na certeza de estar traindo minha cultura, gerei vááários com goiabada!! hahahahhahahah... Mas se não fosse assim, como seria? Que tipo de cozinheira eu seria se não cozinhasse com paixão, com poesia?

Essa semana fiz um que é xodó aqui em casa, o de doce de leite.
A família agradece!

Cebolas com personalidade!

2008-07-30T13:53:00.000-07:00

Formatei o PC e quando estava organizando minhas pastas, encontrei muita coisa interessante, antiga, mas interessante!!
Uma delas foi essa foto do pedaço de uma pizza que fiz, quando nem sonhava trabalhar com cozinha, e coincidentemente os anéis de cebola na verdade não eram anéis, eram corações!! Lembro que na época achei tudo de bom, quase botei no formol de tão bonitinho que era!!! hahhahahahhahaha...
Não tinha máquina digital e fotografei com a web cam!! Por sinal, a web cam era o que havia de mais sensacional no momento em se tratando de tecnologia para mim!! hahahhha...

As paqueradas!

2008-07-07T16:28:00.000-07:00

Nossa, acho que a coxinha deveria ganhar o título de paixão nacional também! Não há quem resista àquela casquinha crocante e douradinha! Elas estão na maioria das encomendas que recebo e sempre são as primeiras a acabar. Sou louca por coxinha com coca-cola, é uma das minhas combinações prediletas. Delícia!

Um girassol de chocolate

2008-07-07T16:10:00.000-07:00

Acho que esse está sendo o inverno mais frio dos últimos tempos em Recife. Muita chuva, muito trânsito, muita falta do que fazer e aquela vontade de comer chocolate! Numa manhã inspirada, resolvi fazer um girassol de chocolate pra ver se chamava o sol, e enquanto ele não se decidia, lambia os dedos com a inspirada torta. Hummm...

Cobertura temática!!

2008-03-16T17:52:00.000-07:00

A última encomenda que recebi foi um tanto inusitada: Uma torta gay para uma festa gay!
Aceitei de imediato e há tempo não me divertia tanto bolando uma nova estética para uma cobertura. O resultado foi exatamente como queria. Não pude ir para a festa mas soube que todos se divertiram tanto quanto eu para fazer a torta.
Adoro esse meu trabalho justamente por isso, por poder fazer algo diferente todos os dias. Ainda não tive um dia de arrependimento por ter largado as convenções para viver de cozinha! Amo

Penne ao molho de pétalas flambadas

2008-02-08T07:23:00.000-08:00

Depois de um mês de carnaval nesta cidade, voltei a me dedicar à relação com a minha cozinha experimental. Devo lhes dizer que tive um ótimo começo de ano e sabe-se que para fazer boas receitas temos que estar com o coração batendo forte no peito. Escolhi fazer uma massa com muito amor e até lhe dei um nome romântico!

Penne ao molho de pétalas flambadas

Ingredientes

250g de penne

2 cebolas médias cortadas em pétalas

2 colheres de manteiga

1 colher de óleo de gergelim

80ml de vinho branco seco

200g de creme de leite

2 colheres de requeijão

100g de mussarela

Pimenta do reino moída a gosto

Sal a gosto

Manjericão para finalizar

Cozinhe o penne em água fervente com um pouco de sal por 8 minutinhos para que fique al dente. Assim que escorrer, dê-lhe um susto com água fria corrente para que o processo de cocção estacione. Reserve.

Derreta a manteiga, adicione o óleo para que a manteiga não queime e as cebolas em pétalas. Quando a cebola estiver começando a dourar, mas ainda firmes, flambe com o vinho branco seco. Adicione o creme de leite, a pimenta, o requeijão, acerte o sal e acrescente a mussarela picadinha. Misture bem até que a mussarela se dissolva completamente e está pronto para servir.

Este molho deve ser servido na hora. Decore o prato com folhas de manjericão frescas e bon appétit!

De volta ao continente...

2008-01-29T07:16:00.000-08:00

De volta das boas férias de verão, retomo o meu papel de blogueira gastronômica e vamos pra frente que atrás vem gente!!

Os dias em Fernando de Noronha foram maravilhosos para começar o ano renovada, muita aventura e como boa gulosa que sou, muitas comidinhas apetitosas!! A culinária na ilha não é tão requintada até porque se é difícil encontrar alguns ingredientes aqui em Recife, lá deve ser pior ainda, mas tudo é feito com muito capricho e dedicação. A pesca nesta época do ano é liberada, com exceção da captura de lagostas, caranguejos e tubarões. Hehehehe... Mesmo assim, comi carne de tubarão lixa e me juraram que o tubarão não havia sido pescado nos arredores da ilha, sendo assim, não pude evitar. Comi a carne do lixa ao molho de coco e em forma de bolinhos, chamados de “tubalhau”, é o famoso bolinho de bacalhau só que com carne de tubarão. Mas que carne macia! Havia comido carne de tubarão quando criança e nunca esqueci, mas é assim mesmo, a carne do danado é de um aroma e uma textura inesquecível.

Devo dizer, decepcionada, que minha câmera deixou muito a desejar, mas ainda consegui registrar bons momentos.

Pão "The Flash"

2007-12-10T13:41:00.000-08:00

Esta receita é de fato um mimo!

Definição de “Mimo”: Sub. Masc. 1. Objeto que se dá por gentileza; prenda; presente. 2. Meiguices; carinhos. 3. Delicadeza; gentileza.

Pois bem, esta receita é o mino que vos dou em comemoração à época mais deliciosa do ano!!
É um pão super fácil de fazer, aprendi com a minha mãe há algum tempo e já testamos a massa com inúmeros sabores. É aquele tipo de pão que você tem vontade de comer no final da tarde e já está lindo para o jantar, sem desfazer o penteado!

Gosto de fazer este pão no natal porque não sobra nem uma migalha e ainda resta mais tempo para me dedicar aos pratos mais elaborados. Para quem prepara a ceia natalina, sabe que é como vestibular, se você não dividir o tempo para cada questão, no final só vai lhe restar desespero! Mas eu adoro os preparativos mesmo assim!

Pão “The Flash”

1kg de farinha de trigo sem fermento

2 envelopes de fermento biológico

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

1 colher (sopa) de sal

500ml de leite morno

250ml de suco de laranja

100g de passas sem caroço

Raspas de uma laranja

Dilua o fermento no leite morno e vá adicionando e misturando o açúcar, o sal, o óleo, os ovos rapidamente batidos, o suco de laranja e as raspas. Quando o creme estiver homogêneo, adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo com o auxilio da batedeira. Deixe a massa descansar por uma hora. Após o descanso, misture as passas na massa com uma colher ou espátula. Disponha a massa nas fôrmas de pão, deixando 2cm de fôrma sem preencher. Com as minhas fôrmas de pão, consigo fazer três pães “The Flash” de mais ou menos um quilo cada.
Asse os pães em forno médio por 30 minutos. Se o forno estiver preguiçoso como o meu que estou quase chamando para discutir a nossa relação, deixe assar por uns 40 minutos. O ponto é a faca e a camada superior que fica num tom marrom escuro.

PS.: Devido ao fato de estar participando de um curso no senac, os intervalos entre as postagens estão maiores, mas logo logo voltarei com tudo!
Abraço a todos!

Peixada de Surubim

2007-11-26T07:47:00.001-08:00

No post anterior prometi começar a maratona gastronômica de natal, maaaaasss fugi da regra, me rendi a um lindo filé de surubim e preparei aquela peixada de domingo. A família agradeceu e suou a camisa com as pimentinhas e o delicioso pirãozinho.

Peixada só me lembra bar de praia, mesmo sendo uma refeição pesada, não pelo peixe, mas pelos acompanhamentos que nos deixam bem preguiçosos e se tiver aquela brisa praieira, ai, a preguiça é muito bem vinda!

O Surubim ou Cachara é um peixe de água doce, couro acinzentado e carne branca. Encontrado nas Bacias Amazônica, Araguaia-Tocantins e Prata.

Peixada de Surubim

1kg de filé de surubim

100ml de azeite de oliva

2 cebolas médias

1 cebola roxa

3 dentes de alho

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

3 tomates firmes

2 pimentas malagueta sem sementes

3 batatas cortadas em 4 cubos

2 cenouras cortadas em pedaços grandes

4 maxixes

3 ovos cozidos

400ml de leite de coco diluído em 400ml de água

½ xícara de coentro picadinho

½ xícara de suco de limão

1 colher (chá) de açafrão

2 colheres de extrato de tomate

Pimenta branca moída

Sal a gosto

Tempere os filés com pimenta branca, limão, sal e reserve.
Cozinhe as batatas e as cenouras em água e sal e reserve.
Faça um fundo de panela com o azeite, as cebolas brancas cortadas em cubos grandes, os dentes de alho picados grosseiramente, os pimentões cortados em cubos grandes, o açafrão, a pimenta malagueta picadinha e por fim os tomates cortados em quatro partes. Acrescente metade do leite de coco diluído e deixe ferver. Após levantar fervura, adicione uma colher (sobremesa) de sal e ‘enterre’ a cebola roxa e os maxixes no caldo. Disponha os legumes cozidos e os filés temperados na superfície do caldo e adicione a outra parte do leite de coco diluído. Acerte o sal e espere os filés ficarem macios para acrescentar os ovos cozidos e o coentro picadinho. Misture o extrato de tomate no centro do caldo e dê mais um tempo de cozimento para que o caldo fique mais encorpado.

Na hora de servir, disponha em uma travessa a peixada e faça um pirão com o caldo, uma pitada de coentro picadinho e pimenta a gosto.

Gosto muito de pimenta, principalmente uma que temos aqui em casa que foi preparada pela minha mãe há uns três anos. É das brabas, a temos há todo esse tempo porque ninguém consegue comer um prato com mais de duas gotas dela, mas o cheiro e o sabor são de matar!!

Ah, a dica para congelar coco seco é cortar em pedaços e retirar o ar antes de congelar. Quando for utilizar em alguma receita, é só bater no liquidificador com água morna ou escaldar. O coco congelado dura até 6 meses.

Hohoho!...

2007-11-19T17:17:00.000-08:00

O final do ano se aproxima e com ele todo aquele clima de prosperidade, confraternização e renovação dos votos para o ano novo.
Sempre, de uma forma ou de outra, termino me entregando ao clima natalino. Tenho boas lembranças dos preparativos de final de ano.

Quando criança, costumava passar as festas na casa do meu avô. Eram férias maravilhosas. Assim que terminavam as aulas, preparava as malas e ia de mala e cuia para a casa do vô que hospedava os netos, geralmente moradores de apartamentos. Era uma casa grande e geralmente estava repleta de alegria nessa época. A brincadeira corria solta e os preparativos para as festas eram o pico da felicidade. Enrolar docinhos, moldar salgadinhos, roubar docinhos e salgadinhos, ver todas aquelas mulheres cozinhando, conversando alto, aquilo sim era o natal.
E é exatamente esse o natal que me envolve todos os anos, conservo o meu prazer infantil de presentear os amigos, participar das confraternizações e principalmente viver o espírito natalino.

Bem, que iniciem as festas!

Abrirei aspas no blog para durante este período me divertir e dividir com os leitores os preparativos natalinos e as confraternizações passo-a-passo!

Sei que vou me divertir, espero que se divirtam também!!

Vamos lá, mãos à obra!

Mais uma do feijão com arroz

2007-11-15T19:53:00.000-08:00

Uma pesquisa desenvolvida pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) descobriu uma nova vantagem para a saúde na combinação de arroz e feijão. A dupla que já era conhecida por equilibrar carboidratos e proteínas, agora também é capaz de potencializar a ação do flúor na saúde bucal. De acordo com a pesquisa, quando cozidos na água tratada com flúor, os grãos absorvem o elemento químico como uma esponja.

Pois é, se absorve o flúor, também absorve o resto, e como nosso tratamento de água é eficiente, porém os encanamentos deixam a desejar, é importante o cuidado na manutenção de caixas d’água e cisternas que devem ser limpas de 6 em 6 meses, principalmente quando a água dos reservatórios for utilizada na manipulação dos alimentos.

(Fonte: G1)

I Festival Bar em Bar

2007-11-14T19:51:00.000-08:00

Começa hoje o I Festival Bar em Bar, promovido pela Abrasel. No Recife, serão 54 bares participantes oferecendo uma porção de aperitivo específica, algumas criadas especialmente para o evento, valorizando a cultura da região.

Confira aqui a lista com os aperitivos de todos os bares participantes do evento que se estenderá até o dia 15 de dezembro.

Com tantas opções, vai dar para discutir política, futebol, religião e não faltará ocasião para a prática mais comum entre os mortais – falar da vida alheia!

Brindemos!!

Bronze no asfalto!

2007-11-14T17:31:00.000-08:00

Hoje esta cidade estava ensandecida, tinha passeata, interdição, protesto, engarrafamento, menino chorando, carro buzinado, sistema de banco fora do ar, véspera de feriado e um sol nada católico! Maldita hora que resolvi enfrentar o caos, terminei não resolvendo tudo e ainda cheguei em casa como se tivesse passado o dia na praia. Pois bem, mas quando estamos na praia, depois de um dia maravilhoso e algumas cervejinhas, preparamos o que para o almoço? Isso, macarronadaaaaa!! E foi exatamente o que fiz, não estava na praia, mas cheguei em casa exausta e bronzeada. Logo parti para o preparo da boa e velha Macarronada ao molho de gorgonzola e manjericão.

Macarronada da Tia Chu Beach:

2 colheres de manteiga

1 cebola em pétalas

½ xícara de leite

1 colher de chá de mostarda em pó

200g de queijo gorgonzola

1 caixinha de creme de leite sem soro

½ xícara de folhas de manjericão fresco

Sal e pimenta a gosto

Derreta a manteiga e doure a cebola em fogo baixo. Acrescente o leite e a mostarda em pó deixando por 5 min em fogo baixo até que abra o sabor da mostarda. Corte o queijo gorgonzola em cubos e adicione à mistura, mexendo sem parar até que não reste nenhum pedacinho do queijo, aproveite para acertar o sal e a pimenta - geralmente o gorgonzola dá conta do sal, mas depende do paladar de cada um. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e as folhas de manjericão. Cozinhe o macarrão al dente de acordo com as instruções do fabricante. Adicione o molho ao macarrão na hora de servir e hummm... Bom apetite!!

Após fazer a boquinha, nada de trânsito, sol ou estresse, permita-se deitar de bandinha, de preferência para o lado esquerdo, pois esta posição favorece a anatomia do estômago e facilita a digestão! Tenham uma ótima sesta!

Hoje me senti como no quadrinho do Silveira... Era uma daquelas cabecinhas... heheheheh

No embalo do dia...

2007-11-13T11:56:00.000-08:00

Algumas hortaliças são péssimas para serem conservadas por alguns dias e o dia de comprá-las é o mais cansativo, pois temos que lavar, deixar de molho, esperar, esperar mais um pouquinho e preparar logo, eu disse LOGO! O brócolis, por exemplo, não dá para deixar pro dia seguinte, principalmente quando já está querendo amarelar, e quando amarela, é do dia pra noite. Também existem as bactérias que ficam naquelas suculentas flores úmidas, só esperando as horas felizes que terão para reproduzir dentro da sua geladeira. Sendo assim, resolvi botar o brócolis para dançar na chapa quente hoje mesmo, foi da lavagem, direto pra panela!
Então, nada de corpo mole, tem que arregaçar as mangas e preparar um prato colorido, cheio de vida pro dia. Logo surgiu o prato do dia: Frango Xadrez supimpa e rapidin!!

Frango Xadrez Supimpa e Rapidin:

1 peito de frango cortado em cubinhos (sem os ossos)

1 pimentão em cubos grandes

1 cebola grande em pétalas e cortadas ao meio

200g de brócolis

2 colheres de óleo de gergelim

1 colher de chá de ajinomoto

Pimentinha branca e sal

Para o molho:

½ xícara de shoyu

½ xícara de água

1 colher de açúcar

1 colher de catchup

1 pitadinha de ajinomoto

1 colher de amido de qualquer coisa só para dar o ponto (já utilizei em molhos amido de milho, polvilho doce, goma de tapioca... É só fechar os olhos e ir sem medo, no máximo você vai sentir a adrenalina de tentar novas combinações na cozinha, mas ruim não vai ficar, garanto!)

Coloque o óleo para esquentar e em seguida jogue o frango temperado com o sal, a pimenta e o ajinomoto. Quando o frango estiver macio, acrescente a cebola e mexa até que ela fique toda despetalada, em seguida adicione o pimentão e na seqüência o brócolis. As verduras devem ficar al dente, não deixe que cozinhem muito. Quando o brócolis estiver no ponto, desligue e pegue outra panelinha para fazer o molho!
Para o molho, coloque todos os ingredientes na panela, menos o amido. Dilua o amido num pouco de água e quando o caldo estiver fervendo, adicione aos poucos, mas aos poucos mesmo! O amido só vai dar aquela consistência do molho teriaki ou do agridoce. Não deve ficar grosso, só mais pesadinho. O ponto é o seguinte: quando você achar que deve botar só mais um pouquinho, não bote, ele ta no ponto!
Coloque o molho sobre o frango na hora de servir, sirva com o arroz da sua preferência e voilà.

Aniversariantes!!!

2007-11-11T10:13:00.000-08:00

Aniversário das moças da minha cena!

Amo-as.

E para comemorar o dia... (ôba! ôba! ôba!)

Parfait Dry

- 100ml (2 doses) de Level Vodka

- 2 azeitonas

- 15ml de água da azeitona em conserva

- 5 gotas de vermouth

- 1 twist de limão (casca do limão)

Modo de preparo:Em 1 copo old fashioned colocar 5 cubos de gelo e as 5 gotas de vermouth - Reservar. Adicionar 7 cubos de gelo no mixing glass com 100ml de vodca e mexer com uma colher bailarina até gelar a bebida.Passar o conteúdo da vodca para o copo old fashioned já reservado e adicionar a água de azeitona em conserva, mexer e decorar com o twist de limão e as azeitonas no palito.

. (Retidado do blog: http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/)

Dia das crianças é dia de se lambuzar!!

2007-10-12T17:43:00.000-07:00

Dia das Crianças pede delícia pra se lambuzar!! É muito simples, faça aquela receitinha básica da vovó com 4 xícaras de trigo com fermento, ½ potinho de 250g de manteiga, 2 xícaras de açúcar, 3 ovos, 1 xícara de leite, 1 xícara de coca-cola, 5 colheres de chocolate em pó e pitadinha de sal. Aí é só dar uma batidinha na manteiga com o açúcar, depois os ovos e bater com fé! Quando tiver um creme bem homogêneo, já com gostinho de “a vasilha é minha!”, é só acrescentar o trigo (mexer mexer mexer), o leite (mexer mexer mexer), a coca-cola (mexer mexer mexer), o chocolate, o sal e mexer mexer mexer. Pronto, agora é hora de ligar o forno pra ir aquecendo, untar a fôrma com margarina e trigo polvilhado, dispor a massa e “tchau e benção!”. Quando furar o bolo com uma faca ou palito de churrasquinho e ela sair limpinha, tá pronto! Depois é só fazer um brigadeirão, lascar em cima e chamar a criançada sem medo de ser feliz!!!

Tradição com cheirinho de infância...

2007-10-04T14:57:00.000-07:00

A cultura de distribuir saquinhos de guloseimas no dia dos santos Cosme e Damião persiste. Desde a infância não recebia o saquinho de guloseimas, tomei um susto quando minha mãe chegou com o mimo para as suas “crianças”. Terminei relembrando da festa que era; a criançada aglomerada pra receber o saquinho com a imagem dos santos. Os mesmos santos médicos que curavam enfermos sem cobrar por tanto, e terminaram despertando a ira do imperador Diocleciano, implacável perseguidor do povo cristão que os acusou de feitiçaria. Pois bem, a fama dos dois correu rápida no Ocidente, a partir de Roma, com a basílica dedicada a eles, construída a pedido do papa Félix IV entre 526 e 530. Tal solenidade aconteceu no dia 27 de setembro, passando a ser festejado o dia de Cosme e Damião nesta data. Inúmeros milagres se deram na sepultura deles, mas nunca fui lá não! Só como as guloseimas! hehehehehe... Na verdade, nem sabia quem eram os tais, acabei de consultar o mestre google e prometo divulgar para as crianças a verdadeira história dos santos dos saquinhos de guloseimas!

Aula de Carpaccio

2007-09-16T17:45:00.000-07:00

A maravilhosa aula de Carpaccio ministrada pelo Chef Antônio no Senac/PE.

O carpaccio de abobrinha surpreendeu a todos, foi o mais elogiado, acho que o de carne ficou até com ciúmes pela roubada de cena nas abobrinhas! O de frutas também ficou uma perdição! Imagina só, temperar frutas sublimes te tão fininhas com um molho a base de azeite, limão e especiarias. Imaginou? Pronto, é isso mesmo, uma briga deliciosa de aromas e sabores.

Esse é o Chef Antônio que comandou o curso e não deixou nada a desejar, uma simpatia! As fotos são da colega de curso Anavalda Nereu que salvou os que não levaram câmera!! Valeu Ana, o crédito é seu!!

Perfume de banana!!

2007-09-16T07:55:00.000-07:00

Carteirinhas de Banana 1 banana das grandinhas queijo prato ou o da sua preferência, com tanto que seja um queijo firme, que não fique cremoso com o calor 1 colher de manteiga açúcar canela em pó

Corte as bananas em três fatias no sentido do comprimento. Com as fatias das extremidades, tire uma fina fatia, fina mesmo, só para que fique mais plana como a do meio. Quando for cortar o queijo, tire as medidas com uma fatia de mais ou menos meio centímetro em cima das fatias de banana. Ele deve ficar com a largura das três fatias juntinhas e com a altura de um terço do comprimento da banana para que as fatias abracem o danado com gosto! Esquente uma frigideira antiaderente em fogo baixo e coloque a colher de manteiga para derreter, disponha as fatias da banana, uma juntinha da outra e nessa etapa elas só vão dar uma esquentadinha, só para ficarem mais molinhas. Vire as fatias e coloque o queijo no meio delas, vá envolvendo o queijo com as pontas das bananas delicadamente, primeiro um lado, depois o outro. A essa altura o lado em contato com a frigideira já estará no ponto, vire cuidadosamente para dourar o lado que ficou para cima e pronto, é só servir com a última superfície dourada virada para cima polvilhada com o açúcar e a canela em pó. E quando todos estiverem reunidos, inebriados com o perfume da banana, receba os elogios e comece o dia com o ego insuportavelmente massageado!! :)

Namorando as nanas maçã...

2007-09-15T06:17:00.000-07:00

As Nanas Maçã me paqueraram hoje. Olharam para mim, olhei para elas e pimpa, estavam na fruteira!! E como se não bastasse, veio um par de Nanas gêmeas siamesas que vou devorar com muita fé para que um dia tenha filhos gêmeos!! hehehehhe...

Licor de Banana com Canela Ingredientes: 300ml de álcool a 40% (cachaça!) 300ml de água 3 bananas grandes ou 4 pequenas 1 pauzinho de canela 3 gotas de baunilha 350g de açúcar

Corte as bananas em rodelas e coloque-as em um pote de vidro com a boca larga. Em seguida acrescente a canela, a água e a cachaça. Deixe descansar por dez dias, dando um susto no pote diariamente com umas sacudidas. Após os dez dias, coe duas vezes a mistura, na primeira com a peneira e na segunda com um pano para não restar nenhum resquício das bananas. As sobras podem azedar o licor e botar tudo a perder, ele tem que ficar limpinho limpinho! Faça um mel em ponto de fio com o açúcar e adicione ao líquido cheiroso, pingue as três gotinhas de baunilha, coloque em uma garrafa de vidro, de preferência uma bem linda, tampe direitinho e deixe envelhecer por alguns meses. Vou deixar o meu por um ano, se o desejo assim permitir!

A Identidade das Cores

2007-08-29T12:45:00.000-07:00

Ótima matéria para os que, como eu, são iniciantes esforçados em entender melhor a enologia, até porque, para quem “apreciou” na adolescência aqueles Carreteiros dos famosos botecos boêmios, sabe que esses mares podem ser bastante agitados e o estudo deles pode nos ajudas no controle dessas sensações. Dependendo do dia, claro, porque tem dia que o que a gente quer mesmo é enfiar o pé na jaca e mandar as combinações e sensações pro espaço! Normal, coisas de quem tem sangue correndo nas veias...

A Identidade das Cores Matéria da Revista Adega, 19ª edição. Abraços!!

Signos e Temperos

2007-08-29T11:22:00.000-07:00

Comecei o dia com uma notícia intrigante na minha “Sorte de Hoje” do orkut, dizia que meu destino havia mudado completamente hoje!! De súbito me bateu aquela vontade de dar uma lida no horóscopo, consultar os astros, jogar os búzios do UOL, essas coisas que a gente faz enquanto o chefe não chega. Pois bem, fiz um apanhado geral da minha situação e não satisfeita com os insultos e pragas dos astros, continuei com a minha rotina no trabalho. Mas terminei ganhando um mimo das pesquisas astrológicas, encontrei um site que fazia uma ponte entre temperos e signos, uma delícia, até me identifiquei com o meu!! E agora está aí o mimo para vocês! Divirtam-se!! ÁRIES As preferências gastronômicas de Áries é para os pratos de sabor salgado. Este signo também prefere alimentos de preparo simples e rápido, como saladas de vegetais verdes e crus, acompanhando pratos mais elaborados como churrascos, carnes ou peixes assados e grelhados. Áries aprecia também o sabor picante. Na sobremesa, frutas e sorvetes de creme fazem sucesso. TOURO Este signo adora alimentos bem preparados e sabores quentes e refinados, que satisfaçam sua sensualidade exigente. Os pratos devem ter apresentação caprichada. Touro é amigo dos doces, compotas e geléias e não aprecia sabores muito ácidos ou azedos. Aves e carnes magras, massas com molhos de sabor delicado e uma sobremesa sofisticada fazem a festa. GÊMEOS Este signo se alimenta aos poucos, em pequenas quantidades e ao longo do dia, o que é de grande sabedoria. Amigo dos vegetais e das misturas bizarras (azeitonas, uvas e rúcula, por exemplo) Gêmeos capricha nos temperos inventivos, mas sabe apreciar uma pizza na brasa e até um bom fast-food. A comida precisa ser bem variada, colorida e leve, com sabores tendendo ao ácido e ao amargo, mesmo nas sobremesas frias e leves. CÃNCER Signo da infância e dos hábitos alimentares arraigados e difíceis de remover, Câncer se alimenta conforme seu estado emocional. Às vezes é frugal, outras é excessivo. Amante das sopas delicadas, dos purês exóticos e dos peixes (rio e oceano) e de outros frutos do mar, o canceriano também aprecia sabores adocicados. Mas não se dá bem com alimentos muito condimentados ou pesados. Na sobremesa, frutas frescas ou bolo de chocolate. LEÃO Requintado e amante dos prazeres, Leão costuma ter um estômago forte, desde que acompanhado de outra pessoa, pois detesta cozinhar para si mesmo. A apresentação melhora seu apetite e assim ele dá conta de banquetes luxuosos. Condimentos, brilho e colorido especial são aconselháveis na hora de comer um bom assado. A bebida deve ser a melhor; na sobremesa, "bavaroise" ou bolo Floresta Negra. VIRGEM Naturalista e atento à qualidade dos alimentos, Virgem é um signo difícil de agradar, pois sempre busca a perfeição, até na hora de preparar a comida. De vez em quando, o virginiano se permite uma pequena loucura, quando se entrega aos vinhos que acompanham massas bem produzidas. Saladas verdes e cruas, frutas não muito ácidas e tempo para digerir o que come são essenciais. Sobremesa: panqueca recheada de fruta cozida e coberta com mel e sorvete de creme. LIBRA Para este signo expansivo, socializar é a lei até na hora de comer. Libra adora sair com os amigos para bares, se alimentando aos poucos de verduras cozidas, carnes e peixes bem passados em pratos bonitos, com acompanhamento leve. Com certa tendência a se alimentar de forma desequilibrada quando não está tranquilo, o libriano precisa de variedade alimentar e sabores pouco ácidos ou apimentados. Quase nunca come sobremesa. ESCORPIÃO Como todo signo de elemento Água, a alimentação de Escorpião depende de seu estado emocional. Quando está bem, ele adora experimentar alquimias diferentes na cozinha, com condimentos exóticos e sabores bem pronunciados. Mas, quando está desgostoso, é capaz de comer qualquer coisa, se come. Seu apetite é extremado e ele pode passar meses se alimentando de um mesmo tipo de vegetais. Quando se cansa, adota outra paixão. Sobremesas elaboradas e caprichadas são sua perdição. SARGITÁRIO O signo dos extremos, Sagitário se alimenta de acordo com sua inspiração e entusiasmo. Embora goste de dietas purificadoras, que alterna com períodos de loucuras gastronômicas, o sagitariano vai mesmo é de alimentos condimentados, até um pouco pesados. Depois, luta contra a balança, acrescentando muito verde nas saladas generosas e muita fruta ao café da manhã. A alimentação matutina é essencial para ele. CAPRICÓRNIO Amante dos prazeres da vida e sensual, o capricorniano tem um estômago resistente. Este signo possui gostos estranhos, como alimentos duros de mastigar e chás amargos. Afinal, seu símbolo é a cabra da montanha. Capricórnio sabe preparar e saborear alimentos requintados, mas prefere os que possa ver nitidamente, sem a confusão de cores, molhos e aparências. O chocolate (amargo) e a batata são seus grandes aliados na luta contra a depressão. AQUÁRIO Este é um signo que se alimenta de poucas quantidades de comida ao longo do dia e tem digestão lenta. Seu gosto por comidas frias e ácidas pode comprometer sua digestão. É difícil ver um aquariano se empanturrando de comida, mesmo a que ele mais aprecia. Grãos e cereais são bem recebidos, assim como raízes e vegetais cozidos. Uma sobremesa gelada com cobertura quente de fruta fecha a refeição com chave de ouro. PEIXES

A instabilidade e emotividade deste signo se manifestam também na alimentação. Quando está animado, Peixes come de tudo, embora sempre lentamente e com muita dispersão. Quando está melancólico, come além do que deveria, alternando alimentos saudáveis com toda a sorte de salgadinhos industriais, o que promove aumento de peso. As massas são, contudo, sua tentação, mesmo quando não acompanhadas de carne ou peixe. O forte aqui são os sorvetes, as sobremesas e os doces, variados e sofisticados.