Tacinhas de Goiabada

A semana começou cheia de inspiração e energia!!
Pra começar, assisti Marley e Eu na minha deliciosa terça-feira de folga imposta. Por sinal, muito lindo o filme, terminei chorando mais quando vi o Marley se libertano com os outros cães nas águas da praia do que quando ele morreu, não sei, deve ter sido a trilha, aquela liberdade inocente, tudo o que todo mundo tanto deseja e passa a vida lutando para se libertar das correntes!! Também aproveitei para instalar um varal e arrancar uma porta que há tempo me incomodava, tudo com as minhas próprias mãos, me empolguei de fato.

Pois bem, e para não deixar barato um dia desses, preparei uma sobremesa linda de se ver e comer!!

Ingredientes:

1ª Camada
150g de goiabada cremosa
200g de creme de leite
1 colher (sobremesa) Sementes de coentro - Acredite!

2ª Camada
100g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite

Entre as camadas
Biscoitos de leite e chocolate esmigalhados
Passas para decorar

Misture a goiabada com o creme de leite, as sementes de coentro e reserve. Na sequência, derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Organize as camadas da seguinte forma: Biscoito-Chocolate-Biscoito-Creme de goiabada-Biscoito... Ou como preferir!!

O bom desta receita é que até as crianças podem fazer - com exceção de derreter o chocolate, nesta parte os adultos auxiliam - e podem acreditar, as sementes de coentro fazem uma verdadeira festa!!

O grande companheiro "Franguinho de Domingo"

Ingredientes:
500g de sobrecoxa de frango sem osso, cortada em 3 partes
500g de mini-batata inglesa cozidas al dente
500g de tomate sem pele
150g de extrato de tomate
1 colher (sobremesa)de açúcar
1 pimenta dedo de moça
2 dentes de alho laminados
1 cebola média em brunoise (picadinha)
200ml de vinho branco seco
1 limão siciliano (suco e raspas)
Coentro
Sal
Pimenta do reino moída
300g de parmesão ralado (daqueles bem curados que deixam uma superfície crocante nos gratinados)

Tempere o frango com sal, pimenta, o suco do limão e reserve.
Refolgue o alho, a cebola e a pimenta (sem sementes), nesta sequência, em um fiozinho de azeite até que estejam transparentes, adicione os tometes cortados em quatro partes grosseiramente, deixe ele pegar um pouco do sabor, em seguida o extrato de tomate com um pouco de água para diluir (não muita, pois não é necessário muito caldo nesta receita), o açúcar e um pouquinho de nada de sal e pimenta do reino só para abrir os caminhos do sabor. Reserve.
Em uma caçarola - daquelas cheias de história pra contar - coloque um fio de azeite e disponha o frango com a parte do couro virada para baixo, quando estiver douradinho, vire o lado. Acrescente as batatinhas e deixe tudo ficar douradinho. Na sequência adicione as raspas de limão e o vinho, misturando tudo freneticamente, mas com cuidado para não esmagar as batatinha que são tão bonitinhas! A este preparo, adicione aquele molhinho e acerte o sal, a pimenta e o açúcar se necessário. Não deixe por muito tempo para manter os tomates inteiros e suculentos. Disponha em uma travessa bem linda, polvinhe com o parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por uns 30 minutos.

P.S.: Esta preparação servida com uma saladinha de rúcula fica perfeita, não pede mais nada! Só um vinhozinho pra começar a semana com o pé direito!

Salada "Tou com fome mas não dá pra parar!"

Bem, estou de volta com o Tia Chu e muito mais... Durante esta semana estive super atarefada com um Coffee Break para 300 pessoas e literalmente passei fome!! Não dá pra passar uma semana beliscando pãezinhos, biscoitinhos e tudo mais, então apelei para as folhas que firmes e fortes se mantinham vivas na minha geladeira. Pois bem, esta salada me salvou durante 3 dias pois era a única coisa que dava pra resolver de imediato sem parar os trabalhos, mas no final das contas adorei. Descobri que banana e molho shoyu combinam perfeitamente bem, tão bem quanto a marmelada com queijo!

Ingredientes:
2 folhas de alface crespa
2 folhas de alface americana
Rúcula
2/3 de uma banana prata em rodelas (O resto da banana você come enquanto estiver preparando)
1 fatia geneosa de ricota costada como você quiser
10 fatias finas de salaminho cortadas ao meio
Azeite extra virgem
Shoyu
Pimenta branca moída
Rasgue as folhas grosseiramente, menos a rúcula que entrará nessa inteirinha. Misture delicadamente com a banana, a ricota e o salaminho. Tempere na hora de servir com o azeite, a pimenta e o shoyu.
Pronto, é só se sentar por alguns minutos e você estará bem alimentada (o)!!

Conheça também!

www.atorteria.blogspot.com

continuação...

Ai, bolo de rolo de chocolate também é muito bom!! Ideal para os dias em que a saudade aperta e a tpm massacra!! hahahahha... Digam o que quiserem, mas é um santo remédio. Ando apaixonada por bolo de rolo e suas possibilidades. Adoro quando termino e é chegada a hora de cortar as extremidades – nossa, é sempre uma surpresa! As delicadas camadas pinceladas com o colorido do recheio sempre contornam um espiral diferente que me fascina!

Pois bem, mais uma tela se compôs no de chocolate e que delícia de tela!

Supimpa!!

Quando aprendi a fazer bolo de rolo, me veio a mente um milhão de possibilidades de recheio, mas descobri com a minha professora de pastelaria que o bolo de rolo só poderia ser chamado assim se fosse feito com goiabada, pois de outra forma descaracterizaria a receita original. Achei a teoria muito rígida e terminei experimentando a receita com vários recheios. Ora, se não tentasse com outros recheios também estaria traindo a mim mesma, e o desejo de experimentar as variantes era mais forte que minha fidelidade com a receita tradicional! Sendo assim, com toda ansiedade da mãe ao gerar um filho, fiz. Fiz um, dois, três... Doce de leite, Ameixa, Chocolate... Cada fim de semana saía um, e pra não pesar a consciência na certeza de estar traindo minha cultura, gerei vááários com goiabada!! hahahahhahahah... Mas se não fosse assim, como seria? Que tipo de cozinheira eu seria se não cozinhasse com paixão, com poesia?

Essa semana fiz um que é xodó aqui em casa, o de doce de leite.
A família agradece!

Cebolas com personalidade!

Formatei o PC e quando estava organizando minhas pastas, encontrei muita coisa interessante, antiga, mas interessante!!
Uma delas foi essa foto do pedaço de uma pizza que fiz, quando nem sonhava trabalhar com cozinha, e coincidentemente os anéis de cebola na verdade não eram anéis, eram corações!! Lembro que na época achei tudo de bom, quase botei no formol de tão bonitinho que era!!! hahhahahahhahaha...
Não tinha máquina digital e fotografei com a web cam!! Por sinal, a web cam era o que havia de mais sensacional no momento em se tratando de tecnologia para mim!! hahahhha...

As paqueradas!

Nossa, acho que a coxinha deveria ganhar o título de paixão nacional também! Não há quem resista àquela casquinha crocante e douradinha! Elas estão na maioria das encomendas que recebo e sempre são as primeiras a acabar. Sou louca por coxinha com coca-cola, é uma das minhas combinações prediletas. Delícia!

Um girassol de chocolate

Acho que esse está sendo o inverno mais frio dos últimos tempos em Recife. Muita chuva, muito trânsito, muita falta do que fazer e aquela vontade de comer chocolate! Numa manhã inspirada, resolvi fazer um girassol de chocolate pra ver se chamava o sol, e enquanto ele não se decidia, lambia os dedos com a inspirada torta. Hummm...

Cobertura temática!!

A última encomenda que recebi foi um tanto inusitada: Uma torta gay para uma festa gay!
Aceitei de imediato e há tempo não me divertia tanto bolando uma nova estética para uma cobertura. O resultado foi exatamente como queria. Não pude ir para a festa mas soube que todos se divertiram tanto quanto eu para fazer a torta.
Adoro esse meu trabalho justamente por isso, por poder fazer algo diferente todos os dias. Ainda não tive um dia de arrependimento por ter largado as convenções para viver de cozinha! Amo