continuação...

Ai, bolo de rolo de chocolate também é muito bom!! Ideal para os dias em que a saudade aperta e a tpm massacra!! hahahahha... Digam o que quiserem, mas é um santo remédio. Ando apaixonada por bolo de rolo e suas possibilidades. Adoro quando termino e é chegada a hora de cortar as extremidades – nossa, é sempre uma surpresa! As delicadas camadas pinceladas com o colorido do recheio sempre contornam um espiral diferente que me fascina!

Pois bem, mais uma tela se compôs no de chocolate e que delícia de tela!

Supimpa!!

Quando aprendi a fazer bolo de rolo, me veio a mente um milhão de possibilidades de recheio, mas descobri com a minha professora de pastelaria que o bolo de rolo só poderia ser chamado assim se fosse feito com goiabada, pois de outra forma descaracterizaria a receita original. Achei a teoria muito rígida e terminei experimentando a receita com vários recheios. Ora, se não tentasse com outros recheios também estaria traindo a mim mesma, e o desejo de experimentar as variantes era mais forte que minha fidelidade com a receita tradicional! Sendo assim, com toda ansiedade da mãe ao gerar um filho, fiz. Fiz um, dois, três... Doce de leite, Ameixa, Chocolate... Cada fim de semana saía um, e pra não pesar a consciência na certeza de estar traindo minha cultura, gerei vááários com goiabada!! hahahahhahahah... Mas se não fosse assim, como seria? Que tipo de cozinheira eu seria se não cozinhasse com paixão, com poesia?

Essa semana fiz um que é xodó aqui em casa, o de doce de leite.
A família agradece!

Cebolas com personalidade!

Formatei o PC e quando estava organizando minhas pastas, encontrei muita coisa interessante, antiga, mas interessante!!
Uma delas foi essa foto do pedaço de uma pizza que fiz, quando nem sonhava trabalhar com cozinha, e coincidentemente os anéis de cebola na verdade não eram anéis, eram corações!! Lembro que na época achei tudo de bom, quase botei no formol de tão bonitinho que era!!! hahhahahahhahaha...
Não tinha máquina digital e fotografei com a web cam!! Por sinal, a web cam era o que havia de mais sensacional no momento em se tratando de tecnologia para mim!! hahahhha...

As paqueradas!

Nossa, acho que a coxinha deveria ganhar o título de paixão nacional também! Não há quem resista àquela casquinha crocante e douradinha! Elas estão na maioria das encomendas que recebo e sempre são as primeiras a acabar. Sou louca por coxinha com coca-cola, é uma das minhas combinações prediletas. Delícia!

Um girassol de chocolate

Acho que esse está sendo o inverno mais frio dos últimos tempos em Recife. Muita chuva, muito trânsito, muita falta do que fazer e aquela vontade de comer chocolate! Numa manhã inspirada, resolvi fazer um girassol de chocolate pra ver se chamava o sol, e enquanto ele não se decidia, lambia os dedos com a inspirada torta. Hummm...

Cobertura temática!!

A última encomenda que recebi foi um tanto inusitada: Uma torta gay para uma festa gay!
Aceitei de imediato e há tempo não me divertia tanto bolando uma nova estética para uma cobertura. O resultado foi exatamente como queria. Não pude ir para a festa mas soube que todos se divertiram tanto quanto eu para fazer a torta.
Adoro esse meu trabalho justamente por isso, por poder fazer algo diferente todos os dias. Ainda não tive um dia de arrependimento por ter largado as convenções para viver de cozinha! Amo

Penne ao molho de pétalas flambadas

Depois de um mês de carnaval nesta cidade, voltei a me dedicar à relação com a minha cozinha experimental. Devo lhes dizer que tive um ótimo começo de ano e sabe-se que para fazer boas receitas temos que estar com o coração batendo forte no peito. Escolhi fazer uma massa com muito amor e até lhe dei um nome romântico!



Penne ao molho de pétalas flambadas

Ingredientes

250g de penne

2 cebolas médias cortadas em pétalas

2 colheres de manteiga

1 colher de óleo de gergelim

80ml de vinho branco seco

200g de creme de leite

2 colheres de requeijão

100g de mussarela

Pimenta do reino moída a gosto

Sal a gosto

Manjericão para finalizar

Cozinhe o penne em água fervente com um pouco de sal por 8 minutinhos para que fique al dente. Assim que escorrer, dê-lhe um susto com água fria corrente para que o processo de cocção estacione. Reserve.

Derreta a manteiga, adicione o óleo para que a manteiga não queime e as cebolas em pétalas. Quando a cebola estiver começando a dourar, mas ainda firmes, flambe com o vinho branco seco. Adicione o creme de leite, a pimenta, o requeijão, acerte o sal e acrescente a mussarela picadinha. Misture bem até que a mussarela se dissolva completamente e está pronto para servir.

Este molho deve ser servido na hora. Decore o prato com folhas de manjericão frescas e bon appétit!

De volta ao continente...

De volta das boas férias de verão, retomo o meu papel de blogueira gastronômica e vamos pra frente que atrás vem gente!!

Os dias em Fernando de Noronha foram maravilhosos para começar o ano renovada, muita aventura e como boa gulosa que sou, muitas comidinhas apetitosas!! A culinária na ilha não é tão requintada até porque se é difícil encontrar alguns ingredientes aqui em Recife, lá deve ser pior ainda, mas tudo é feito com muito capricho e dedicação. A pesca nesta época do ano é liberada, com exceção da captura de lagostas, caranguejos e tubarões. Hehehehe... Mesmo assim, comi carne de tubarão lixa e me juraram que o tubarão não havia sido pescado nos arredores da ilha, sendo assim, não pude evitar. Comi a carne do lixa ao molho de coco e em forma de bolinhos, chamados de “tubalhau”, é o famoso bolinho de bacalhau só que com carne de tubarão. Mas que carne macia! Havia comido carne de tubarão quando criança e nunca esqueci, mas é assim mesmo, a carne do danado é de um aroma e uma textura inesquecível.

Devo dizer, decepcionada, que minha câmera deixou muito a desejar, mas ainda consegui registrar bons momentos.

Pão "The Flash"

Esta receita é de fato um mimo!

Definição de “Mimo”: Sub. Masc. 1. Objeto que se dá por gentileza; prenda; presente. 2. Meiguices; carinhos. 3. Delicadeza; gentileza.

Pois bem, esta receita é o mino que vos dou em comemoração à época mais deliciosa do ano!!
É um pão super fácil de fazer, aprendi com a minha mãe há algum tempo e já testamos a massa com inúmeros sabores. É aquele tipo de pão que você tem vontade de comer no final da tarde e já está lindo para o jantar, sem desfazer o penteado!

Gosto de fazer este pão no natal porque não sobra nem uma migalha e ainda resta mais tempo para me dedicar aos pratos mais elaborados. Para quem prepara a ceia natalina, sabe que é como vestibular, se você não dividir o tempo para cada questão, no final só vai lhe restar desespero! Mas eu adoro os preparativos mesmo assim!

Pão “The Flash”

1kg de farinha de trigo sem fermento

2 envelopes de fermento biológico

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

1 colher (sopa) de sal

500ml de leite morno

250ml de suco de laranja

100g de passas sem caroço

Raspas de uma laranja

Dilua o fermento no leite morno e vá adicionando e misturando o açúcar, o sal, o óleo, os ovos rapidamente batidos, o suco de laranja e as raspas. Quando o creme estiver homogêneo, adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo com o auxilio da batedeira. Deixe a massa descansar por uma hora. Após o descanso, misture as passas na massa com uma colher ou espátula. Disponha a massa nas fôrmas de pão, deixando 2cm de fôrma sem preencher. Com as minhas fôrmas de pão, consigo fazer três pães “The Flash” de mais ou menos um quilo cada.
Asse os pães em forno médio por 30 minutos. Se o forno estiver preguiçoso como o meu que estou quase chamando para discutir a nossa relação, deixe assar por uns 40 minutos. O ponto é a faca e a camada superior que fica num tom marrom escuro.


PS.: Devido ao fato de estar participando de um curso no senac, os intervalos entre as postagens estão maiores, mas logo logo voltarei com tudo!
Abraço a todos!

Peixada de Surubim

No post anterior prometi começar a maratona gastronômica de natal, maaaaasss fugi da regra, me rendi a um lindo filé de surubim e preparei aquela peixada de domingo. A família agradeceu e suou a camisa com as pimentinhas e o delicioso pirãozinho.

Peixada só me lembra bar de praia, mesmo sendo uma refeição pesada, não pelo peixe, mas pelos acompanhamentos que nos deixam bem preguiçosos e se tiver aquela brisa praieira, ai, a preguiça é muito bem vinda!


O Surubim ou Cachara é um peixe de água doce, couro acinzentado e carne branca. Encontrado nas Bacias Amazônica, Araguaia-Tocantins e Prata.

Peixada de Surubim

1kg de filé de surubim

100ml de azeite de oliva

2 cebolas médias

1 cebola roxa

3 dentes de alho

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

3 tomates firmes

2 pimentas malagueta sem sementes

3 batatas cortadas em 4 cubos

2 cenouras cortadas em pedaços grandes

4 maxixes

3 ovos cozidos

400ml de leite de coco diluído em 400ml de água

½ xícara de coentro picadinho

½ xícara de suco de limão

1 colher (chá) de açafrão

2 colheres de extrato de tomate

Pimenta branca moída

Sal a gosto

Tempere os filés com pimenta branca, limão, sal e reserve.
Cozinhe as batatas e as cenouras em água e sal e reserve.
Faça um fundo de panela com o azeite, as cebolas brancas cortadas em cubos grandes, os dentes de alho picados grosseiramente, os pimentões cortados em cubos grandes, o açafrão, a pimenta malagueta picadinha e por fim os tomates cortados em quatro partes. Acrescente metade do leite de coco diluído e deixe ferver. Após levantar fervura, adicione uma colher (sobremesa) de sal e ‘enterre’ a cebola roxa e os maxixes no caldo. Disponha os legumes cozidos e os filés temperados na superfície do caldo e adicione a outra parte do leite de coco diluído. Acerte o sal e espere os filés ficarem macios para acrescentar os ovos cozidos e o coentro picadinho. Misture o extrato de tomate no centro do caldo e dê mais um tempo de cozimento para que o caldo fique mais encorpado.

Na hora de servir, disponha em uma travessa a peixada e faça um pirão com o caldo, uma pitada de coentro picadinho e pimenta a gosto.

Gosto muito de pimenta, principalmente uma que temos aqui em casa que foi preparada pela minha mãe há uns três anos. É das brabas, a temos há todo esse tempo porque ninguém consegue comer um prato com mais de duas gotas dela, mas o cheiro e o sabor são de matar!!

Ah, a dica para congelar coco seco é cortar em pedaços e retirar o ar antes de congelar. Quando for utilizar em alguma receita, é só bater no liquidificador com água morna ou escaldar. O coco congelado dura até 6 meses.